Ιδρυματικό Αποθετήριο Τ.Ε.Ι. Πελοποννήσου
Έλεγχος και διαχείριση της μόλυνσης των τροφίμων με Listeria monocytogenes
Αποθετήριο DSpace/Manakin
JavaScript is disabled for your browser. Some features of this site may not work without it.
| dc.contributor.author | Χατζηδάκη, Μαριάννα | el |
| dc.date.accessioned | 2015-11-24T21:00:43Z | |
| dc.date.available | 2015-11-25T03:11:29Z | |
| dc.date.issued | 2015-11-24 | |
| dc.identifier.uri | http://nestor.teipel.gr/xmlui/handle/123456789/14287 | |
| dc.title | Έλεγχος και διαχείριση της μόλυνσης των τροφίμων με Listeria monocytogenes | el |
| heal.type | Προπτυχιακή/Διπλωματική εργασία | el |
| heal.secondaryTitle | el | |
| heal.keyword | Βακτήρια | el |
| heal.keyword | Κύτταρα | el |
| heal.keyword | Ζώα | el |
| heal.contributorName | el | |
| heal.language | gre | el |
| heal.access | free | el |
| heal.accessText | el | |
| heal.license | Αναφορά Δημιουργού-Μη Εμπορική Χρήση-Όχι Παράγωγα Έργα 3.0 Ελλάδα | el |
| heal.fileFormat | * | |
| heal.recordProvider | ΤΕΙ Πελοποννησου | el |
| heal.publicationDate | 2007-01-01 | el |
| heal.abstract | H Listeria monocytogenes είναι το μοναδικό είδος ανάμεσα στα έξι είδη του γένους Listeria το οποίο θεωρείται σημαντικό παθογόνο, παρ' ότι και τα είδη Listeria seeligeri, Listeria welshimeri και Listeria ivanovii, έχουν περιστασιακά συνδεθεί με την πρόκληση ασθενειών στον άνθρωπο (Adams and Moss, 2000).Το βακτήριο χαρακτηρίσθηκε αρχικά από τον Murray και τους συνεργάτες του το 1926 (Murray et al., 1926). Αφορμή για την απομόνωση του βακτηρίου υπήρξε μια ασθένεια που εμφανίστηκε σε ζώα που χρησιμοποιούνταν για ερευνητικούς σκοπούς στο Πανεπιστήμιο του Cambridge. Αρχικά, ονομάστηκε Bacterium monocytogenes λόγω του ότι προκαλούσε τη δημιουργία μονοπύρηνων κυττάρων στο αίμα των προσβεβλημένων ζώων. Ένα χρόνο αργότερα, ο Pirie (Pirie, 1927) ανέφερε ένα κρούσμα λιστερίωσης στη Νότια Αφρική το οποίο σχετιζόταν με άγρια ζώα. Από πειράματα βρέθηκε ότι οι δύο παραπάνω ασθένειες που ξέσπασαν έμοιαζαν μεταξύ τους και το βακτήριο μετονομάζεται σε Listerella monocytogenes. Επειδή όμως η ονομασία Listerella είχε ήδη χρησιμοποιηθεί για την περιγραφή ενός μύκητα και ενός θαλάσσιου πρωτόζωου το βακτήριο αλλάζει πάλι ονομασία το έτος 1940 σε Listeria monocytogenes (Ryser and Marth., 1991). Αλλά και πριν από το 1940 είναι ήδη γνωστό ότι η L. monocytogenes μπορεί να προσβάλλει τόσο μηρυκαστικά ζώα όσο και τον άνθρωπο. Το 1929 αναφέρεται μια ασθένεια η οποία ξεσπά σε πρόβατα και αναφέρεται ως "κυκλωτική ασθένεια" (cycling disease). Αυτός ο όρος χρησιμοποιείται ακόμη για να περιγράφει την εγκεφαλίτιδα, την εγκεφαλομυελίτιδα αλλά και την μηνιγγοεγκεφαλοπάθεια, που αποτελούν τις πιο συχνές εκδηλώσεις λιστερίωσης σε αιγοπρόβατα και βοοειδή. Ασθένειες δηλαδή, για τις οποίες σήμερα γνωρίζουμε ότι προκαλούνται από ζώα τα οποία έχουν μολυνθεί από τη L. monocytogenes. Την ίδια χρονιά (1929) απομονώθηκε η L. monocytogenes από το αίμα τριών ασθενών οι οποίοι είχαν παρουσιάσει συμπτώματα παρόμοια με την ασθένεια της μονοπυρήνωσης (Ryser and Donnelly, 2001).Μέχρι το τέλος του 1935, στις Ηνωμένες Πολιτείες της Αμερικής είχε εξακριβωθεί ότι η L. monocytogenes αποτελούσε το αίτιο της μηνιγγίτιδας αλλά και της σηψαιμίας (Ryser and Donnelly, 2001). Ωστόσο το βακτήριο αυτό παρέμεινε ως"ομιχλώδες" παθογόνο για τον άνθρωπο, μέχρι τα μέσα του 1980 όπου εμφανίστηκαν εκτεταμένα κρούσματα λιστερίωσης. Μια επιδημία λιστερίωσης που ξέσπασε το 1985 στην Καλιφόρνια (142 κρούσματα, από τα οποία τα 48 θανατηφόρα) αποτέλεσε και τον τελικό συναγερμό για τον ρόλο των τροφίμων στην μετάδοση της L. monocytogenes (ICMSF, 1996). | el |
| heal.advisorName | Παπαδέλλη,Μαρίνα | el |
| heal.committeeMemberName | el | |
| heal.academicPublisher | ΤΕΙ Πελοποννήσου | el |
| heal.numberOfPages | 75 | * |
