Ιδρυματικό Αποθετήριο Τ.Ε.Ι. Πελοποννήσου
Εφαρμογή του συστήματος HACCP σε μεταποιητική μονάδα ξηρών σύκων στο νομό Μεσσηνίας
Αποθετήριο DSpace/Manakin
JavaScript is disabled for your browser. Some features of this site may not work without it.
| dc.contributor.author | Πολίτη, Διονυσία | el |
| dc.date.accessioned | 2015-11-24T21:02:14Z | |
| dc.date.available | 2015-11-25T03:15:54Z | |
| dc.date.issued | 2015-11-24 | |
| dc.identifier.uri | http://nestor.teipel.gr/xmlui/handle/123456789/14449 | |
| dc.title | Εφαρμογή του συστήματος HACCP σε μεταποιητική μονάδα ξηρών σύκων στο νομό Μεσσηνίας | el |
| heal.type | Προπτυχιακή/Διπλωματική εργασία | el |
| heal.secondaryTitle | el | |
| heal.keyword | Σύκα | el |
| heal.keyword | Μεταποίηση | el |
| heal.keyword | Διασφάλιση ποιότητας | el |
| heal.keyword | Μεσσηνία | el |
| heal.contributorName | el | |
| heal.language | gre | el |
| heal.access | free | el |
| heal.accessText | el | |
| heal.license | Αναφορά Δημιουργού-Μη Εμπορική Χρήση-Όχι Παράγωγα Έργα 3.0 Ελλάδα | el |
| heal.fileFormat | * | |
| heal.recordProvider | ΤΕΙ Πελοποννησου | el |
| heal.publicationDate | 2011-01-01 | el |
| heal.abstract | Η παρούσα εργασία έχει στόχο να μελετήσει την ανάπτυξη και την εφαρμογή του συστήματος ΗΑ(ΧΡ σε ξηρά σύκα στη μεταποιητική μονάδα της Μεσσηνίας. Αρχικά θα προσεγγίσουμε τον ορισμό του ΗΑ(ΧΡ, αναφέροντας τους λόγους επιβολής του, τα στάδια εφαρμογής του, τα προβλήματα που παρουσιάζονται κατά την εφαρμογή του αλλά και τα στάδια εφαρμογής του. Στη συνέχεια στο δεύτερο κεφάλαιο, θα μελετήσουμε την εφαρμογή του συστήματος ΗΑΟΟΡ τόσο στην Ευρώπη όσο και στην Ελλάδα, παραθέτοντας τη νομοθεσία που ισχύει στην Ελλάδα αλλά και στην Ευρώπη και πιο συγκεκριμένα θα αναφερθούμε στα μέτρα ελέγχου και στην ανάλυση της επικινδυνότητας. Στο τρίτο και τελευταίο κεφάλαιο της παρούσης μελέτης θα εστιάσουμε στο σύστημα ΗΑΟΟΡ που εφαρμόζεται στη μεταποιητική μονάδα σύκων στη Μεσσηνία αναλύοντας το σχέδιο που εφαρμόζει, το διάγραμμα ροής της, τον έλεγχο του εξοπλισμού και τις μεθόδους μέτρησης, την ευθύνη της διοίκησης, τον έλεγχο των εγγράφων και των αρχείων, τις προμήθειες των υλικών και τέλος την αναγνώριση και αξιολόγηση των κινδύνων στην παραγωγή των σύκων. Στο τέλος της εργασίας θα συνοψιστούν τα τελικά μας συμπεράσματα. | el |
| heal.advisorName | Ζακυνθινός, Γεώργιος | el |
| heal.committeeMemberName | el | |
| heal.academicPublisher | ΤΕΙ Πελοποννήσου | el |
| heal.numberOfPages | 95 | * |
