Ιδρυματικό Αποθετήριο Τ.Ε.Ι. Πελοποννήσου
Η βιομηχανική τομάτα και η μεταποίησή της
Αποθετήριο DSpace/Manakin
JavaScript is disabled for your browser. Some features of this site may not work without it.
| dc.contributor.author | Καρακατσάνη, Ελένη | el |
| dc.contributor.author | Τούρου, Αικατερίνη | el |
| dc.date.accessioned | 2015-11-24T21:07:19Z | |
| dc.date.available | 2015-11-25T03:16:45Z | |
| dc.date.issued | 2015-11-24 | |
| dc.identifier.uri | http://nestor.teipel.gr/xmlui/handle/123456789/14593 | |
| dc.title | Η βιομηχανική τομάτα και η μεταποίησή της | el |
| heal.type | Προπτυχιακή/Διπλωματική εργασία | el |
| heal.secondaryTitle | el | |
| heal.keyword | Τομάτες | el |
| heal.keyword | Συγκομιδή | el |
| heal.keyword | Μεταποίηση | el |
| heal.keyword | Επεξεργασμένα τρόφιμα | el |
| heal.keyword | Επεξεργασία | el |
| heal.contributorName | el | |
| heal.language | gre | el |
| heal.access | free | el |
| heal.accessText | el | |
| heal.license | Αναφορά Δημιουργού-Μη Εμπορική Χρήση-Όχι Παράγωγα Έργα 3.0 Ελλάδα | el |
| heal.fileFormat | * | |
| heal.recordProvider | ΤΕΙ Πελοποννησου | el |
| heal.publicationDate | 2012-01-01 | el |
| heal.abstract | Σκοπός της παρούσας πτυχιακής μελέτης είναι η διερεύνηση της βιομηχανικής τομάτας, ως πρώτη ύλη των μεταποιητικών μονάδων.Η έρευνα αποτελείται από τρία μέρη. Στο πρώτο μέρος, πραγματοποιείται βιβλιογραφική έρευνα και ανασκόπηση. Συγκεκριμένα, το πρώτο κεφάλαιο πραγματεύεται την βιομηχανική τομάτα ως καλλιέργεια. Ειδικότερα, γίνεται αναφορά στο κόστος παραγωγής της, στα στάδια καλλιέργειας της, στις ποικιλίες του πολλαπλασιαστικού υλικού, στο σύστημα πολυκαλλιέργειας και αμειψισποράς που ακολουθείται στα πλαίσια της παραγωγικής διαδικασίας και στην ολοκληρωμένη παραγωγή βιομηχανικής τομάτας και τα οφέλη της. Η μεταποίηση και η διάρθωση του κόστους παραγωγής των προιόντων βιομηχανικής τομάτας, περιγράφονται διεξοδικά στο δεύτερο και τρίτο κεφάλαιο. Ειδικότερα, αναλύεται ο ρόλος της μεταποίησης, οι ωφέλειές της, καθώς και η υπάρχουσα κατάσταση των μεταποιητικών επιχειρήσεων βιομηχανικής τομάτας στην Ελλάδα. Ακολουθεί η περιγραφή των μεταποιητικών σταδίων της τομάτας, τα τελικά προϊόντα της μεταποίησης, η χρήση τους στην μαγειρική και τέλος οι νέες τάσεις στον τομέα των τοματοειδών. | el |
| heal.advisorName | Καραγγελής, Γεώργιος | el |
| heal.committeeMemberName | el | |
| heal.academicPublisher | ΤΕΙ Πελοποννήσου | el |
| heal.numberOfPages | 54 | * |
