Ιδρυματικό Αποθετήριο Τ.Ε.Ι. Πελοποννήσου
Αντιοξειδωτικό περιεχόμενο και αντιοξειδωτική δράση Ελληνικών λευκών κρασιών
Αποθετήριο DSpace/Manakin
JavaScript is disabled for your browser. Some features of this site may not work without it.
| dc.contributor.author | Καββαθά, Ευσταθία | el |
| dc.contributor.author | Τσιγάρα, Αγνή | el |
| dc.date.accessioned | 2015-11-24T21:07:34Z | |
| dc.date.available | 2015-11-25T03:16:58Z | |
| dc.date.issued | 2015-11-24 | |
| dc.identifier.uri | http://nestor.teipel.gr/xmlui/handle/123456789/14625 | |
| dc.title | Αντιοξειδωτικό περιεχόμενο και αντιοξειδωτική δράση Ελληνικών λευκών κρασιών | el |
| heal.type | Προπτυχιακή/Διπλωματική εργασία | el |
| heal.secondaryTitle | el | |
| heal.keyword | Κρασιά | el |
| heal.keyword | Σταφύλια | el |
| heal.keyword | Αμπέλια | el |
| heal.keyword | Οινοποίηση | el |
| heal.keyword | Φαινόλες | el |
| heal.keyword | Αντιοξειδωτικά | el |
| heal.contributorName | el | |
| heal.language | gre | el |
| heal.access | free | el |
| heal.accessText | el | |
| heal.license | Αναφορά Δημιουργού-Μη Εμπορική Χρήση-Όχι Παράγωγα Έργα 3.0 Ελλάδα | el |
| heal.fileFormat | * | |
| heal.recordProvider | ΤΕΙ Πελοποννησου | el |
| heal.publicationDate | 2013-01-01 | el |
| heal.abstract | Το κρασί αποτελεί αδιαμφισβήτητα βασικό στοιχείο της παραδοσιακής Μεσογειακής διατροφής και του ελληνικού πολιτισμού. Τα τελευταία χρόνια έχουν διεξαχθεί πολλές μελέτες που διερευνούν την ευεργετική επίδραση της κατανάλωσης κρασιού, στην υγεία του ανθρώπου. Μεταξύ των ερμηνειών που έχουν διατυπωθεί είναι και η αντιοξειδωτική δράση των πολυφαινολικών συστατικών του κρασιού, των οποίων η δράση δεν είναι πλήρως διευκρινισμένη. Οι πολυφαινόλες φαίνεται ότι εμπλέκονται σε προστατευτικούς μηχανισμούς έναντι διαφόρων παθολογικών καταστάσεων, όπως τα καρδιαγγειακά νοσήματα, ο καρκίνος και οι μικροβιακές λοιμώξεις.Σκοπός της παρούσας μελέτης ήταν ο προσδιορισμός του αντιοξειδωτικού περιεχομένου και της αντιοξειδωτικής δράσης των ελληνικών λευκών κρασιών. Στο πρώτο κεφάλαιο γίνεται εκτενής αναφορά του κρασιού, της σύστασης του σταφυλιού, της οινοποίησης καθώς και της θέσης του, στη Μεσογειακή Διατροφή. Στο επόμενο κεφάλαιο έχουμε μια συνοπτική περιγραφή των πολυφαινολών. Στο τρίτο και τελευταίο κεφάλαιο, αυτής της μελέτης, παρακολουθούμε τα αντιοξειδωτικά αναλυτικά και εστιάζουμε στην αντιοξειδωτική δράση του κρασιού. | el |
| heal.advisorName | Καραγγελής, Γεώργιος | el |
| heal.committeeMemberName | el | |
| heal.academicPublisher | ΤΕΙ Πελοποννήσου | el |
| heal.numberOfPages | 55 | * |
