Ιδρυματικό Αποθετήριο Τ.Ε.Ι. Πελοποννήσου
Ανάπτυξη προϊόντος τύρου με έμφαση στην περιεκτικότητα των λιπαρών οξέων προκειμένου να πάρουν ισχυρισμό υγείας
Αποθετήριο DSpace/Manakin
JavaScript is disabled for your browser. Some features of this site may not work without it.
| dc.contributor.author | Κουλάκη, Παναγιώτα | el |
| dc.contributor.author | Κούσουλα, Ευαγγελία | el |
| dc.date.accessioned | 2019-07-26T08:10:41Z | |
| dc.date.available | 2019-07-26T08:10:41Z | |
| dc.date.issued | 2019-07-26 | |
| dc.identifier.uri | http://nestor.teipel.gr/xmlui/handle/123456789/17901 | |
| dc.rights | Αναφορά Δημιουργού - Μη Εμπορική Χρήση - Παρόμοια Διανομή 3.0 Ηνωμένες Πολιτείες | * |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/us/ | * |
| dc.title | Ανάπτυξη προϊόντος τύρου με έμφαση στην περιεκτικότητα των λιπαρών οξέων προκειμένου να πάρουν ισχυρισμό υγείας | el |
| heal.type | Προπτυχιακή/Διπλωματική εργασία | |
| heal.keyword | Λιπαρά οξέα | el |
| heal.keyword | Τυρί | el |
| heal.language | el | |
| heal.access | free | |
| heal.recordProvider | ΤΕΙ Πελοποννήσου Σχολή Τεχνολογίας Γεωπονίας και Τεχνολογίας Τροφίμων και Διατροφής/ Τμήμα Τεχνολογίας Τροφίμων | el |
| heal.publicationDate | 2018 | |
| heal.abstract | Αντικείμενο της παρούσας πτυχιακής εργασίας αποτελεί η μελέτη της βιβλιογραφίας αναφορικά με τα γαλακτοκομικά προϊόντα με ιδιαίτερη έμφαση στα λιπαρά οξέα και τη σχέση τους με τον ισχυρισμό υγείας. Παράλληλα, παρουσιάζεται η ανάπτυξη τυριού φέτας με τον παραδοσιακό τρόπο παραγωγής και πιο συγκεκριμένα η παραγωγή τεσσάρων δειγμάτων φέτας με 70% πρόβειο και 30% κατσικίσιο γάλα, λευκού τυριού με 70% κατσικίσιο και 30% πρόβειο γάλα, λευκού τυριού με 100% κατσικίσιο γάλα και λευκού τυριού με 100% πρόβειο γάλα. Ιδιαίτερη έμφαση δόθηκε επίσης, στα ζωικά λιπαρά, τα οποία με την αύξηση της περιεκτικότητας σε συζευγμένο λινολεϊκό οξύ (CLA), το οποίο είναι μία από αυτές τις περιπτώσεις "ωφέλιμου" λίπους, μπορούν να πάρουν υψηλότερο ισχυρισμό υγείας. | el |
| heal.advisorName | Ζακυνθινός, Γεώργιος | el |
| heal.committeeMemberName | n/a, n/a | el |
| heal.academicPublisher | Σχολή Τεχνολογίας Γεωπονίας και Τεχνολογίας Τροφίμων και Διατροφής/ Τμήμα Τεχνολογίας Τροφίμων | el |
| heal.academicPublisherID | teipel | |
| heal.numberOfPages | 139 | |
| heal.fullTextAvailability | true |
Αρχεία σε αυτό το τεκμήριο
Οι παρακάτω άδειες σχετίζονται με αυτό το τεκμήριο:
Αυτό το τεκμήριο εμφανίζεται στην ακόλουθη συλλογή(ές)
Εκτός από όπου ορίζεται κάτι διαφορετικό, αυτή η άδεια περιγράφετε ωςΑναφορά Δημιουργού - Μη Εμπορική Χρήση - Παρόμοια Διανομή 3.0 Ηνωμένες Πολιτείες