Ιδρυματικό Αποθετήριο Τ.Ε.Ι. Πελοποννήσου

Σύγκριση ελαιολάδου και σπορέλαιων στην περιεκτικότητα φαινολικών ενώσεων

DSpace/Manakin Repository

Show simple item record

dc.contributor.author Μπουμπούκα, Κωνσταντίνα el
dc.date.accessioned 2019-10-31T16:08:42Z
dc.date.available 2019-10-31T16:08:42Z
dc.date.issued 2019-10-31
dc.identifier.uri http://nestor.teipel.gr/xmlui/handle/123456789/18175
dc.rights Αναφορά Δημιουργού - Παρόμοια Διανομή 3.0 Ηνωμένες Πολιτείες *
dc.rights.uri http://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0/us/ *
dc.title Σύγκριση ελαιολάδου και σπορέλαιων στην περιεκτικότητα φαινολικών ενώσεων el
heal.type Προπτυχιακή/Διπλωματική εργασία
heal.keyword Ελαιόλαδο el
heal.keyword Σπορέλαιο el
heal.keyword Φαινόλες el
heal.language el
heal.access free
heal.recordProvider ΤΕΙ Πελοποννήσου Σχολή Τεχνολογίας Γεωπονίας και Τεχνολογίας Τροφίμων και Διατροφής / Τμήμα Τεχνολογίας Τροφίμων el
heal.publicationDate 2018
heal.abstract Στην παρούσα πτυχιακή εργασία δόθηκε ιδιαίτερη βάση στον τομέα της περιεκτικότητάς των φαινολικών ουσιών στο ελαιόλαδο και στα σπορέλαια. Οι πολυφαινόλες στο ελαιόλαδο λειτουργούν αντιοξειδωτικά και έχουν σπουδαίο ρόλο ως προς την ευεργετικότητα του στον τομέα της υγείας. Στο πρώτο κεφάλαιο της εργασίας υπάρχει η παρουσία των κατηγοριών του ελαιόλαδου, καθώς και της χημικής του σύστασης. Στη συνέχεια, γίνεται αναφορά στα είδη των σπορέλαιων και των μεθόδων για τον έλεγχο ποιότητας και των προσδιορισμό σταθερών και συστατικών των ελαίων. Ακόμη, σε επόμενο κεφάλαιο γίνεται παρουσίαση όλων των κατηγοριών στις οποίες ανήκουν οι πολυφαινόλες και η μελέτη του τρόπου μέσω του οποίου βρίσκονται εντός της φύσης. Τέλος, παρουσιάζεται και ένα τελευταίο κεφάλαιο για τις ευεργετικές ιδιότητες του ελαιόλαδου. el
heal.advisorName Κουτρουμπής, Φώτης el
heal.committeeMemberName n/a el
heal.academicPublisher Σχολή Τεχνολογίας Γεωπονίας και Τεχνολογίας Τροφίμων και Διατροφής / Τμήμα Τεχνολογίας Τροφίμων el
heal.academicPublisherID teipel
heal.numberOfPages 62
heal.fullTextAvailability true


Files in this item

The following license files are associated with this item:

This item appears in the following Collection(s)

Show simple item record

Αναφορά Δημιουργού - Παρόμοια Διανομή 3.0 Ηνωμένες Πολιτείες Except where otherwise noted, this item's license is described as Αναφορά Δημιουργού - Παρόμοια Διανομή 3.0 Ηνωμένες Πολιτείες

Search DSpace


Advanced Search

Browse

My Account

Statistics