Ιδρυματικό Αποθετήριο Τ.Ε.Ι. Πελοποννήσου
Ανάπτυξη λευκού τυριού Κρήτης σε άλμη με προσθήκη ελιάς Καλαμών και καρυδιού
Αποθετήριο DSpace/Manakin
JavaScript is disabled for your browser. Some features of this site may not work without it.
| dc.contributor.author | Τσαΐνης, Αντώνης | el |
| dc.date.accessioned | 2019-11-05T13:03:21Z | |
| dc.date.available | 2019-11-05T13:03:21Z | |
| dc.date.issued | 2019-11-05 | |
| dc.identifier.uri | http://nestor.teipel.gr/xmlui/handle/123456789/18238 | |
| dc.rights | Αναφορά Δημιουργού - Παρόμοια Διανομή 3.0 Ηνωμένες Πολιτείες | * |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0/us/ | * |
| dc.title | Ανάπτυξη λευκού τυριού Κρήτης σε άλμη με προσθήκη ελιάς Καλαμών και καρυδιού | el |
| heal.type | Προπτυχιακή/Διπλωματική εργασία | |
| heal.keyword | Τυρί | el |
| heal.keyword | Ελιές | el |
| heal.keyword | Καρύδια | el |
| heal.language | el | |
| heal.access | free | |
| heal.recordProvider | ΤΕΙ Πελοποννήσου Σχολή Τεχνολογίας Γεωπονίας και Τεχνολογίας Τροφίμων και Διατροφής/ Τμήμα Τεχνολογίας Τροφίμων | el |
| heal.publicationDate | 2017-05 | |
| heal.abstract | Η εργασία πραγματεύεται την παραγωγή λευκού τυριού Κρήτης σε άλμη με προσθήκη ελιάς Καλαμών και καρυδιού, υποστηρίζοντας τη δυνατότητα μαζικής παραγωγής του προϊόντος αυτού ως λειτουργικό τρόφιμο. Η παρούσα εργασία διακρίνεται σε δύο μέρη, το βιβλιογραφικό και το πειραματικό. Η βιβλιογραφική μελέτη αποτελεί το θεωρητικό υπόβαθρο της εργασίας και αναπτύσσεται σε τρία κεφάλαια. Το πρώτο κεφάλαιο αναφέρεται σε γενικότερα ιστορικά στοιχεία της φέτας, το δεύτερο κεφάλαιο αναφέρεται αναλυτικότερα στη φέτα και το τρίτο κεφάλαιο αναφέρεται στην ελιά και στο καρύδι. Όσον αφορά στο δεύτερο μέρος της εργασίας, περιγράφεται η πειραματική διαδικασία που εφαρμόστηκε και τα αποτελέσματα αυτής. Τέλος, διατυπώνονται τα συμπεράσματα της μελέτης, καθώς επίσης και προτάσεις για περαιτέρω έρευνα πάνω στο συγκεκριμένο θέμα. | el |
| heal.advisorName | Κουτρουμπής, Φώτης | el |
| heal.advisorName | Βαρζάκας, Θεόδωρος | el |
| heal.committeeMemberName | n/a | el |
| heal.academicPublisher | Σχολή Τεχνολογίας Γεωπονίας και Τεχνολογίας Τροφίμων και Διατροφής/ Τμήμα Τεχνολογίας Τροφίμων | el |
| heal.academicPublisherID | teipel | |
| heal.numberOfPages | 59 | |
| heal.fullTextAvailability | true |
Αρχεία σε αυτό το τεκμήριο
Οι παρακάτω άδειες σχετίζονται με αυτό το τεκμήριο:
Αυτό το τεκμήριο εμφανίζεται στην ακόλουθη συλλογή(ές)
Εκτός από όπου ορίζεται κάτι διαφορετικό, αυτή η άδεια περιγράφετε ωςΑναφορά Δημιουργού - Παρόμοια Διανομή 3.0 Ηνωμένες Πολιτείες