Show simple item record

dc.contributor.author Κολιόλιου, Ελένη el
dc.date.accessioned 2019-11-06T10:10:55Z
dc.date.available 2019-11-06T10:10:55Z
dc.date.issued 2019-11-06
dc.identifier.uri http://nestor.teipel.gr/xmlui/handle/123456789/18258
dc.rights Αναφορά Δημιουργού - Παρόμοια Διανομή 3.0 Ηνωμένες Πολιτείες *
dc.rights.uri http://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0/us/ *
dc.title Παραγωγή τροφίμων με εκνέφωση el
heal.type Προπτυχιακή/Διπλωματική εργασία
heal.keyword Ελαιόλαδο el
heal.keyword Εκνέφωση el
heal.language el
heal.access free
heal.recordProvider ΤΕΙ Πελοποννήσου Σχολή Τεχνολογίας Γεωπονίας και Τεχνολογίας Τροφίμων και Διατροφής/ Τμήμα Τεχνολογίας Τροφίμων el
heal.publicationDate 2017
heal.abstract Στη παρούσα εργασία εστιάζουμε στον τομέα της μηχανικής τροφίμων που περιλάμβανε τη διαδικασία της ξήρανσης με εκνέφωση ή αλλιώς ψεκασμό. Αρχικά γίνεται αναφορά στο περιεχόμενο και τη χρησιμότητα, τα κίνητρα της μηχανικής τροφίμων, τις γραμμές επεξεργασίας και τις λειτουργικές μονάδες αλλά και τις διεργασίες που λαμβάνουν χώρα στις μονάδες επεξεργασίας τροφίμων. Στη συνέχεια περιγράφεται η διαδικασία της ξήρανσης ως προς τις διεργασίες και την συμπεριφορά των υλικών. Συγκεκριμένα, αναλύονται οι τύποι των διεργασιών ξήρανσης τα φαινόμενα που συμβαίνουν και περιγράφονται οι διάφοροι τύποι ξηραντήριων. Λεπτομερώς παρουσιάζεται ο ξηραντήρας εκνέφωσης. Στη συνέχεια δίνεται έμφαση στην μικροενθυλάκωση όσον αφορά τα λειτουργικά τρόφιμα, τα πλεονεκτήματα αυτής, αλλά και τις διάφορες τεχνολογίες. Παρουσιάζεται λεπτομερώς η μικροενθυλάκωση μέσω ξήρανσης με εκνέφωση ως προς τα στάδια της διαδικασίας και τις συνθήκες διεργασίας, τους φορείς και τις συνθήκες ξήρανσης. Δίνονται κάποια παραδείγματα για την καλύτερη κατανόηση της διαδικασίας και τέλος μελετάται το ελαιόλαδο και συγκεκριμένα η ενθυλάκωση έξτρα παρθένου ελαιολάδου στο τομέα της βιομηχανίας τροφίμων. el
heal.advisorName Κουτρουμπής, Φώτης el
heal.committeeMemberName Ζακυνθινός, Γεώργιος el
heal.committeeMemberName Σπηλιόπουλος, Ιωακείμ el
heal.academicPublisher Σχολή Τεχνολογίας Γεωπονίας και Τεχνολογίας Τροφίμων και Διατροφής/ Τμήμα Τεχνολογίας Τροφίμων el
heal.academicPublisherID teipel
heal.numberOfPages 97
heal.fullTextAvailability true


Files in this item

The following license files are associated with this item:

This item appears in the following Collection(s)

Show simple item record

Αναφορά Δημιουργού - Παρόμοια Διανομή 3.0 Ηνωμένες Πολιτείες Except where otherwise noted, this item's license is described as Αναφορά Δημιουργού - Παρόμοια Διανομή 3.0 Ηνωμένες Πολιτείες

Search DSpace


Advanced Search

Browse

My Account

Statistics