Ιδρυματικό Αποθετήριο Τ.Ε.Ι. Πελοποννήσου
Εφαρμογή του CODEX STANDARD 66-1981 / REVISION 2013 σχετικά με τις προδιαγραφές και τα ελαττώματα των επιτραπέζιων ελιών
Αποθετήριο DSpace/Manakin
JavaScript is disabled for your browser. Some features of this site may not work without it.
| dc.contributor.author | Αλεξόπουλος, Θεόδωρος | el |
| dc.date.accessioned | 2019-11-11T15:51:13Z | |
| dc.date.available | 2019-11-11T15:51:13Z | |
| dc.date.issued | 2019-11-11 | |
| dc.identifier.uri | http://nestor.teipel.gr/xmlui/handle/123456789/18313 | |
| dc.rights | Αναφορά Δημιουργού - Παρόμοια Διανομή 3.0 Ηνωμένες Πολιτείες | * |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0/us/ | * |
| dc.title | Εφαρμογή του CODEX STANDARD 66-1981 / REVISION 2013 σχετικά με τις προδιαγραφές και τα ελαττώματα των επιτραπέζιων ελιών | el |
| heal.type | Προπτυχιακή/Διπλωματική εργασία | |
| heal.keyword | Ελιές | el |
| heal.language | el | |
| heal.access | free | |
| heal.recordProvider | ΤΕΙ Πελοποννήσου Σχολή Τεχνολογίας Γεωπονίας και Τεχνολογίας Τροφίμων και Διατροφής/ Τμήμα Τεχνολογίας Τροφίμων | el |
| heal.publicationDate | 2017 | |
| heal.abstract | Στη παρούσα πτυχιακή εργασία περιγράφονται τα ελαττώματα των Επιτραπέζιων Ελιών Καλαμών, σύμφωνα με τον CODEX STANDARD 66-1981 / REVISION 2013. Κατά την παραγωγή της βρώσιμης Επιτραπέζιας Ελιάς Καλαμών, παρατηρούνται κάποια ελαττώματα, όπως ελαττώματα σάρκας, επιφανειακά ελαττώματα, ζάρωμα των ελιών, μη φυσιολογική υφή, μη φυσιολογικό χρώμα, παρουσία κοτσανιών. Αυτά τα ελαττώματα θεωρούνται ανεπιθύμητα, και για αυτό το λόγο υπάρχουν όρια και ο κάθε ποιοτικός έλεγχος που γίνεται εξετάζει την, βάση των ορίων, απουσία των συγκεκριμένων ελαττωμάτων. Εκτίθεται φωτογραφικό υλικό των ελαττωμάτων όπως αυτά συλλέχθηκαν από δειγματοληψία που έγινε στην επιχείρηση ΑΓΡΟ.ΒΙ.Μ. Α.Ε και από αγορασμένα δείγματα προερχόμενα από μεγάλο σούπερ μάρκετ στην περιοχή της Καλαμάτας. Γίνεται η προβολή ενός φωτογραφικού καταλόγου των ελαττωμάτων που εξετάστηκαν, με διαβάθμιση στην ένταση του ελαττώματος, με κλίμακα από τον αριθμό ένα μέχρι τον αριθμό έξι. Με την βοήθεια αυτών των φωτογραφιών, και σε συνδυασμό με τις οδηγίες του CODEX STANDARD 66-1981 / REVISION 2013, γίνεται καλύτερη η εξέταση και η κατανόηση των ελαττωμάτων των επιτραπέζιων ελιών από τον Ελεγκτή Ποιότητας. Τέλος, αναφέρονται αίτια πρόκλησης αλλά και μέτρα προφύλαξης των επιτραπέζιων ελιών καλαμών από τα συγκεκριμένα ελαττώματα. | el |
| heal.advisorName | Βαρζάκας, Θεόδωρος | el |
| heal.committeeMemberName | n/a | el |
| heal.academicPublisher | Σχολή Τεχνολογίας Γεωπονίας και Τεχνολογίας Τροφίμων και Διατροφής/ Τμήμα Τεχνολογίας Τροφίμων | el |
| heal.academicPublisherID | teipel | |
| heal.numberOfPages | 93 | |
| heal.fullTextAvailability | true |
Αρχεία σε αυτό το τεκμήριο
Οι παρακάτω άδειες σχετίζονται με αυτό το τεκμήριο:
Αυτό το τεκμήριο εμφανίζεται στην ακόλουθη συλλογή(ές)
Εκτός από όπου ορίζεται κάτι διαφορετικό, αυτή η άδεια περιγράφετε ωςΑναφορά Δημιουργού - Παρόμοια Διανομή 3.0 Ηνωμένες Πολιτείες