Ιδρυματικό Αποθετήριο Τ.Ε.Ι. Πελοποννήσου
Προσδιορισμός Δεσοξυνιβαλενόλης και Αφλατοξινών σε εμπορικά προϊόντα στο Νομό Μεσσηνίας
Αποθετήριο DSpace/Manakin
JavaScript is disabled for your browser. Some features of this site may not work without it.
| dc.contributor.author | Ντουμπάκη, Ελένη | el |
| dc.date.accessioned | 2020-01-09T10:45:45Z | |
| dc.date.available | 2020-01-09T10:45:45Z | |
| dc.date.issued | 2020-01-09 | |
| dc.identifier.uri | http://nestor.teipel.gr/xmlui/handle/123456789/18642 | |
| dc.rights | Αναφορά Δημιουργού - Μη Εμπορική Χρήση - Παρόμοια Διανομή 3.0 Ηνωμένες Πολιτείες | * |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/us/ | * |
| dc.title | Προσδιορισμός Δεσοξυνιβαλενόλης και Αφλατοξινών σε εμπορικά προϊόντα στο Νομό Μεσσηνίας | el |
| heal.type | Προπτυχιακή/Διπλωματική εργασία | |
| heal.keyword | Νομός Μεσσηνίας | el |
| heal.keyword | Προϊόντα | el |
| heal.keyword | Σιτάρι | el |
| heal.keyword | Ρύζι | el |
| heal.keyword | Φιστίκια | el |
| heal.language | el | |
| heal.access | free | |
| heal.recordProvider | ΤΕΙ Πελοποννήσου, Σχολή Τεχνολογίας Γεωπονίας και Τεχνολογίας Τροφίμων και Διατροφής, Τμήμα Τεχνολογίας Τροφίμων | el |
| heal.publicationDate | 2015-06-24 | |
| heal.abstract | Οι μυκοτοξίνες είναι φυσικά προϊόντα που παράγονται από νηματοειδείς μύκητες και η επίδρασή τους στους ανθρώπους διαφοροποιείται και κυμαίνεται από αρκετά τοξική σε ανοσοκατασταλτική ή καρκινογόνα. Οι μύκητες που είναι υπεύθυνοι για την παραγωγή μιας μεγάλης κατηγορίας μυκοτοξινών είναι κυρίως οι Aspergillus, Fusarium, Penicillium, Alternaria και Claviceps. Η πρόσληψη μυκοτοξινών μπορεί να οδηγήσει σε μειωμένη ανάπτυξη και παραγωγικότητα, σε βλάβη των οργάνων, και σε ανοσοκαταστολή. Αυτές οι μυκοτοξίνες περιλαμβάνουν την αφλατοξίνη, τη δεσοξυνιβαλενόλη, τη φουμονισίνη, την ωχρατοξίνη, και τη ζεαραλενόνη. Οι τριχοθεσίνες είναι μια κατηγορία μυκοτοξινών που χωρίζονται σε δύο τύπους, τον τύπο Α που περιέχει τους μύκητες Fusarium sporotrichioides, Fusarium poae και Fusarium Equiseti και τον τύπο Β που περιέχει τους μύκητες Fusarium graminearum, Fusarium culmorum και Fusarium cerealis. Η Δεσοξυνιβαλενόλη παράγεται κυρίως από τον Fusarium graminearum και από τον Fusarium culmorum. Είναι μια τοξίνη που εμφανίζεται συχνότερα σε κόκκους και όταν προσλαμβάνεται σε υψηλές δόσεις από ζώα προκαλεί ναυτία, εμετό, και διάρροια ενώ όταν προσλαμβάνεται από χοίρους και άλλα ζώα σε μικρές δόσεις μπορεί να προκαλέσει απώλεια βάρους και άρνηση τροφής. Στα πλαίσια της παρούσας εργασίας διεξήχθη ανάλυση δειγμάτων σιταριού, βρώμης, φιστικιών και ρυζιού με την μέθοδο της Υγρής Χρωματογραφίας Υψηλής Απόδοσης, με σκοπό την ανίχνευση και μέτρηση της μυκοτοξίνης Δεσοξυνιβαλενόλη. Ακόμη παρασκευάστηκαν έξι διαφορετικά πρότυπα διαλύματα (100, 400, 800, 1200, 1600, 2000 ppb) της ίδιας τοξίνης με στόχο την δημιουργία καμπύλης βαθμονόμησης. Επίσης διεξήχθη ενδοεργαστηριακός έλεγχος με την χρήση πιστοποιημένου υλικού αναφοράς (CRM) καθώς και δοκιμές ανάκτησης για την πιστοποίηση της μεθόδου και του εργαστηρίου. Κατά την πορεία των αναλύσεων των δειγμάτων πραγματοποιήθηκε και μέτρηση της ενεργότητας του νερού που η αυξημένη ύπαρξή της οδηγεί στη δημιουργία και ανάπτυξη της Δεσοξυνιβαλενόλης | el |
| heal.advisorName | Καπόλος, Ιωάννης | el |
| heal.committeeMemberName | n/a | el |
| heal.academicPublisher | Τμήμα Τεχνολογίας Τροφίμων | el |
| heal.academicPublisherID | teipel | |
| heal.fullTextAvailability | true |
Αρχεία σε αυτό το τεκμήριο
Οι παρακάτω άδειες σχετίζονται με αυτό το τεκμήριο:
Αυτό το τεκμήριο εμφανίζεται στην ακόλουθη συλλογή(ές)
Εκτός από όπου ορίζεται κάτι διαφορετικό, αυτή η άδεια περιγράφετε ωςΑναφορά Δημιουργού - Μη Εμπορική Χρήση - Παρόμοια Διανομή 3.0 Ηνωμένες Πολιτείες