JavaScript is disabled for your browser. Some features of this site may not work without it.
| dc.contributor.author | Γαλάνης, Κυριάκος | el |
| dc.date.accessioned | 2015-11-24T21:00:53Z | |
| dc.date.available | 2015-11-25T03:11:32Z | |
| dc.date.issued | 2015-11-24 | |
| dc.identifier.uri | http://nestor.teipel.gr/xmlui/handle/123456789/14297 | |
| dc.title | Ποιοτικός έλεγχος αλεύρων | el |
| heal.type | Προπτυχιακή/Διπλωματική εργασία | el |
| heal.secondaryTitle | el | |
| heal.keyword | Αλεύρι | el |
| heal.keyword | Έλεγχος ποιότητας | el |
| heal.contributorName | el | |
| heal.language | gre | el |
| heal.access | free | el |
| heal.accessText | el | |
| heal.license | Αναφορά Δημιουργού-Μη Εμπορική Χρήση-Όχι Παράγωγα Έργα 3.0 Ελλάδα | el |
| heal.fileFormat | * | |
| heal.recordProvider | ΤΕΙ Πελοποννησου | el |
| heal.publicationDate | 2007-01-01 | el |
| heal.abstract | Ο σκοπός της εργασίας είναι να παρουσιαστεί η διαδικασία παραγωγής του αλεύρου και ο ποιοτικός του έλεγχος. Γίνεται εκτενής αναφορά για το ρόλο που παίζουν οι φυσικοχημικές ιδιότητες και η χημική σύσταση του αλεύρου στο τελικό προϊόν.Στο 1° κεφάλαιο γίνεται αναφορά για στην μορφολογία του σπόρου του σιταριού ενώ γίνεται και στη δειγματοληψία του αλεύρου.Στο 2° κεφάλαιο περιγράφεται η διαδικασία της άλεσης καθώς και οι τύποι αλεύρου που παίρνουμε. Κλείνοντας αυτό το κεφάλαιο γίνεται αναφορά για στον ρόλο και στις συνθήκες με τις οποίες πρέπει ναι γίνεται η αποθήκευση του αλεύρου.Στο 3° κεφάλαιο αρχικά γίνεται αναφορά στον ποιοτικό έλεγχο του αλεύρου γενικά και στη συνέχεια αναλύονται τα ποιοτικά χαρακτηριστικά των αλεύρων. Στο 4° κεφάλαιο αναλύεται η χημική σύσταση των αλεύρων, η οποία καθορίζει τις ιδιότητες τους καθώς και την θρεπτική τους αξία.Στο 5° και τελευταίο κεφάλαιο περιγράφονται οι συσκευές που χρησιμοποιούνται για την αξιολόγηση των αλεύρων και ο τρόπος λειτουργίας τους, καθώς και το πως τα αποτελέσματα που βρίσκουμε μας βοηθούν να κατανοήσουμε τις φυσικοχημικές ιδιότητες των αλεύρων. | el |
| heal.advisorName | Δήμιζα, Καλλιρόη | el |
| heal.committeeMemberName | el | |
| heal.academicPublisher | ΤΕΙ Πελοποννήσου | el |
| heal.numberOfPages | 68 | * |
