Ιδρυματικό Αποθετήριο Τ.Ε.Ι. Πελοποννήσου

Διαδικασία παραγωγής και ποιοτικός έλεγχος ψωμιού του τοστ

Αποθετήριο DSpace/Manakin

Εμφάνιση απλής εγγραφής

dc.contributor.author Ποππού, Αργυρώ el
dc.date.accessioned 2019-11-05T12:50:24Z
dc.date.available 2019-11-05T12:50:24Z
dc.date.issued 2019-11-05
dc.identifier.uri http://nestor.teipel.gr/xmlui/handle/123456789/18236
dc.rights Αναφορά Δημιουργού - Παρόμοια Διανομή 3.0 Ηνωμένες Πολιτείες *
dc.rights.uri http://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0/us/ *
dc.title Διαδικασία παραγωγής και ποιοτικός έλεγχος ψωμιού του τοστ el
heal.type Προπτυχιακή/Διπλωματική εργασία
heal.keyword Ψωμί el
heal.keyword Διασφάλιση ποιότητας el
heal.language el
heal.access free
heal.recordProvider ΤΕΙ Πελοποννήσου Σχολή Τεχνολογίας Γεωπονίας και Τεχνολογίας Τροφίμων και Διατροφής/ Τμήμα Τεχνολογίας Τροφίμων el
heal.publicationDate 2017
heal.abstract Το ψωμί αποτελεί σημαντικό προϊόν για την καθημερινή διατροφή του ανθρώπου και αποτελείται από αλεύρι, νερό, μαγιά και αλάτι. Τις τελευταίες δεκαετίες η αρτοποιία έχει αναπτυχθεί έχοντας μια έντονη τάση για μείωση της χρήσης χημικών και προσθέτων που χρησιμοποιούνται στα αρτοσκευάσματα όπως το ψωμί του τοστ. Στη παρούσα εργασία γίνεται αναφορά στα συστατικά αρτοποίησης και στις πρόσθετες ύλες που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή ψωμιού του τοστ. Αναλύονται τα στάδια της παραγωγικής διαδικασίας όπου είναι η ανάμειξη συστατικών, η ανάπαυση και μορφοποίηση, η ωρίμαση, το ψήσιμο και τέλος η συσκευασία του προϊόντος. Επίσης αναλύονται τρόποι για τον έλεγχο την ποιότητας του τελικού προϊόντος. el
heal.advisorName Βαρζάκας, Θεόδωρος el
heal.committeeMemberName Αγριοπούλου, Σοφία el
heal.committeeMemberName Κουτρουμπής, Φώτης el
heal.academicPublisher Σχολή Τεχνολογίας Γεωπονίας και Τεχνολογίας Τροφίμων και Διατροφής/ Τμήμα Τεχνολογίας Τροφίμων el
heal.academicPublisherID teipel
heal.numberOfPages 67
heal.fullTextAvailability true


Αρχεία σε αυτό το τεκμήριο

Icon
Όνομα: teliko ergasia1.pdf
Μέγεθος: 1.690Mb
Μορφότυπο: PDF
Προβολή/Άνοιγμα

Οι παρακάτω άδειες σχετίζονται με αυτό το τεκμήριο:

Αυτό το τεκμήριο εμφανίζεται στην ακόλουθη συλλογή(ές)

Εμφάνιση απλής εγγραφής

Αναφορά Δημιουργού - Παρόμοια Διανομή 3.0 Ηνωμένες Πολιτείες Εκτός από όπου ορίζεται κάτι διαφορετικό, αυτή η άδεια περιγράφετε ωςΑναφορά Δημιουργού - Παρόμοια Διανομή 3.0 Ηνωμένες Πολιτείες

Αναζήτηση Αποθετηρίου


Σύνθετη Αναζήτηση

Πλοήγηση

Ο Λογαριασμός μου

Στατιστικές