Ιδρυματικό Αποθετήριο Τ.Ε.Ι. Πελοποννήσου

Μελέτη οξείδωσης ελαιολάδου με φασματοσκοπία φθορισμού

Αποθετήριο DSpace/Manakin

Εμφάνιση απλής εγγραφής

dc.contributor.author Ραχη, Τζωρτζίνα el
dc.date.accessioned 2020-01-09T08:08:36Z
dc.date.available 2020-01-09T08:08:36Z
dc.date.issued 2020-01-09
dc.identifier.uri http://nestor.teipel.gr/xmlui/handle/123456789/18626
dc.rights Αναφορά Δημιουργού - Μη Εμπορική Χρήση - Παρόμοια Διανομή 3.0 Ηνωμένες Πολιτείες *
dc.rights.uri http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/us/ *
dc.title Μελέτη οξείδωσης ελαιολάδου με φασματοσκοπία φθορισμού el
heal.type Προπτυχιακή/Διπλωματική εργασία
heal.keyword Ελαιόλαδο el
heal.keyword Οξείδωση el
heal.keyword Ανάλυση el
heal.keyword Φασματοσκοπία Φθορισμού el
heal.language el
heal.access free
heal.recordProvider ΤΕΙ Πελοποννήσου, Σχολή Τεχνολογίας Γεωπονίας και Τεχνολογίας Τροφίμων και Διατροφής, Τμήμα Τεχνολογίας Τροφίμων el
heal.publicationDate 2016-09-06
heal.abstract Στην μελέτη που ακολουθεί ερευνήθηκε η οξειδωτική αλλοίωση του ελαιολάδου με την βοήθεια της φασματοσκοπίας φθορισμού και του προσδιορισμού Peroxide Values . Τα έλαια που μελετήθηκαν ήταν εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα που κυκλοφορούν στο εμπόριο, στο τέλος του χρόνου ζωής τους . Πραγματοποιήθηκαν συνολικά τρία πειραματικά μέρη: αριθμός υπεροξειδίων, τιμή ανισιδίνης και σύγχρονη φασματοσκοπία φθορισμού, για καθένα από τα τέσσερα ελαιόλαδα, τα οποία είχαν υποστεί θερμική επεξεργασία 0,2,4 και 6 ωρών στους 120ο C. Η αξιολόγηση των αποτελεσμάτων και των τριών πειραματικών μερών, έδωσε σαφές το συμπέρασμα της επιτάχυνσης της οξείδωσής τους με την πάροδο του χρόνου θέρμανσής τους. el
heal.advisorName Σπηλιόπουλος, Ιωακείμ el
heal.committeeMemberName n/a el
heal.academicPublisher Τμήμα Τεχνολογίας Τροφίμων el
heal.academicPublisherID teipel
heal.fullTextAvailability true


Αρχεία σε αυτό το τεκμήριο

Icon
Όνομα: Μελέτη οξείδωσης ...
Μέγεθος: 4.111Mb
Μορφότυπο: PDF
Προβολή/Άνοιγμα

Οι παρακάτω άδειες σχετίζονται με αυτό το τεκμήριο:

Αυτό το τεκμήριο εμφανίζεται στην ακόλουθη συλλογή(ές)

Εμφάνιση απλής εγγραφής

Αναφορά Δημιουργού - Μη Εμπορική Χρήση - Παρόμοια Διανομή 3.0 Ηνωμένες Πολιτείες Εκτός από όπου ορίζεται κάτι διαφορετικό, αυτή η άδεια περιγράφετε ωςΑναφορά Δημιουργού - Μη Εμπορική Χρήση - Παρόμοια Διανομή 3.0 Ηνωμένες Πολιτείες

Αναζήτηση Αποθετηρίου


Σύνθετη Αναζήτηση

Πλοήγηση

Ο Λογαριασμός μου

Στατιστικές